ปี 2560 เป็นปีที่ดีสำหรับการกังวลเกี่ยวกับการสูญเสียสาเว็บตรงรอาหารที่อาจมาพร้อมกับสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงแนวคิดที่ว่าระดับคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้พืชผลสำคัญๆ มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงอย่างลับๆ ล่อๆ ได้แพร่ขยายวงกว้างในวงการวิจัยพืชมานานแล้ว Lewis Ziska นักสรีรวิทยาพืชจาก US Agricultural Research Service ในเมืองเบลต์สวิลล์ รัฐแมริแลนด์ กล่าวว่า “เรื่องราวนี้ดำเนินมาอย่างยาวนานถึง 25 ปี แต่ก็มาถึงจุดได้จุดหนึ่งเมื่อประมาณปีที่แล้ว”
ความกังวลเพิ่มมากขึ้นว่าข้าวสาลี ข้าว และพืชผลหลักอื่นๆ
สามารถส่งแร่ธาตุและโปรตีนบางชนิดได้น้อยกว่าในทุกวันนี้ ในปี 2560 รายงานสามฉบับเน้นว่าการเปลี่ยนแปลงในพืชผลเหล่านั้นอาจมีความหมายต่อสุขภาพของโลกอย่างไร นอกจากนี้ ในปีนี้ การวิเคราะห์ที่มีความทะเยอทะยานได้ทำการประเมินแหล่งที่มาของซีลีเนียมเกือบทั่วโลกซึ่งเป็นธาตุที่มีความสำคัญต่อสุขภาพ และเตือนภูมิภาคที่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศอาจลดความพร้อมของธาตุ ( SN: 4/1/17, p. 14 ) .
การตอบสนองของพืชต่อ CO 2 ที่เพิ่มขึ้น อาจส่งผลต่อโภชนาการและสุขภาพของคนหลายพันล้านคน Ziska กล่าว แต่แนวคิดนี้ยากที่จะถ่ายทอดไปยังผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ ภาวะแทรกซ้อนอย่างหนึ่งคือแม้ว่าพืชต้องการ CO 2 อย่างแน่นอน ในการเจริญเติบโต แต่การให้มากกว่านี้ไม่ได้หมายความว่าทุกด้านของชีววิทยาพืชเปลี่ยนแปลงไปพร้อมกัน Ziska เตือนด้วยความหวังที่จะได้รับโบนัสการทำฟาร์ม ผู้คนมักมองข้ามความเอร็ดอร่อยของวัชพืชที่ไม่สมส่วน การทดลองกลางแจ้งที่ปล่อย CO 2ส่วนเกินผ่านป่าได้แสดงให้เห็นแล้ว ตัวอย่างเช่น ไม้เลื้อยพิษนั้นเติบโตเร็วกว่าต้นไม้
ในการ ทบทวนสาธารณสุขประจำปี 2560 ซามูเอล
ไมเยอร์สแห่งมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดและเพื่อนร่วมงานเขียนว่าภาวะขาดแคลนโภชนาการของมนุษย์ทั่วโลกนั้น “น่าตกใจ” อยู่แล้ว ผู้คนมากกว่าหนึ่งพันล้านคนไม่ได้รับสังกะสีเพียงพอในขณะนี้ เพิ่มความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด การเติบโตในวัยเด็กที่แคระแกรน และระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ในการประมาณการขาดแคลนในอนาคต ไมเยอร์สและเพื่อนร่วมงานได้หันไปใช้ข้อมูลสารอาหารที่ พวกเขาตีพิมพ์ในปี 2014 ในNature
รายงานดังกล่าวเปรียบเทียบพืชผลหลักที่ปลูกในสภาพแวดล้อมกลางแจ้งต่างๆ ในสามทวีปที่ ความเข้มข้นของ CO 2ในบรรยากาศโดยรอบหรือในบรรยากาศที่เพิ่มขึ้น ท่อวิจัยแฟนซีช่วยเพิ่มระดับบรรยากาศของ 363 เป็น 386 ส่วนต่อล้านเป็น 546 และ 584 ppm (สถานการณ์ปานกลางทำให้ระดับปลายศตวรรษที่ 580 ถึง 720 ppm.)
ติดตามสารอาหาร
พืชผลสำคัญแสดงการเปลี่ยนแปลงของธาตุอาหารเมื่อปลูกในแปลงทดลองที่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินพัดผ่านพืช (ตั้งแต่ 546 ถึง 584 ส่วนต่อล้าน) ข้าวสาลี ข้าว และถั่วเหลือง (ด้านล่าง) มีสังกะสีและธาตุเหล็กลดลง โดยข้าวสาลีและข้าวยังมีโปรตีนที่หาได้น้อย แต่สารอาหารที่ลดลงนั้นไม่เป็นสากล ผลการวิจัยชี้ให้เห็นว่าข้าวฟ่างและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์อาจรักษาสารอาหารได้ดีกว่าเมื่อคาร์บอนไดออกไซด์ในบรรยากาศเพิ่ม ขึ้น และความเข้มข้นของไฟเตตซึ่งสามารถรบกวนการดูดซึมสังกะสีได้ลดลงเฉพาะในข้าวสาลีเท่านั้น
MACROVECTOR/ISTOCKPHOTO
ที่มา: SS Myers et al/Nature 2014
ความเข้มข้นของสังกะสีที่ลดลง รวมทั้งในข้าวและข้าวสาลีอาจทำให้คนอีก 150 ถึง 200 ล้านคนขาดธาตุสังกะสีนักวิจัยคำนวณ ในทำนองเดียวกัน การคาดการณ์การลดลงของปริมาณธาตุเหล็กในธัญพืชและพืชตระกูลถั่วบางชนิดดูน่าเป็นห่วงสำหรับประเทศที่มีอัตราภาวะโลหิตจางสูงกว่า 20 เปอร์เซ็นต์อยู่แล้ว เช่น อินเดียและแอลจีเรีย Myers และเพื่อนร่วมงานรายงานในเดือนสิงหาคมในGeoHealth ประเทศที่มีโรคโลหิตจางสูงดังกล่าวมีผู้คนจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีความเสี่ยง รวมถึงเด็กและสตรีวัยเจริญพันธุ์ 1.4 พันล้านคน
ชุดการทดลองที่ขยายออกไปชี้ให้เห็นว่าปริมาณโปรตีนในข้าวและข้าวสาลีสามารถจมลงได้ประมาณ 8 เปอร์เซ็นต์ไมเยอร์สและเพื่อนร่วมงานเขียนไว้ใน มุมมอง ด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อม เดือนสิงหาคม ดังนั้น การเพิ่มขึ้นของ CO 2สามารถเพิ่มผู้คนประมาณ 148 ล้านคนทั่วโลกเป็นประมาณ 1.4 พันล้านคนที่คาดว่าจะขาดโปรตีนภายในปี 2050
นอกจากนี้ ในปีนี้ วัวที่เลี้ยงวัวได้เข้าร่วมรายการสัตว์ที่ต้องเผชิญกับการตกต่ำของโปรตีนในอาหาร (Ziska และเพื่อนร่วมงานยกประเด็นเรื่องผึ้งขึ้นในปี 2016 ) สำหรับปศุสัตว์ 22 ปีและการวัดอุจจาระมากกว่า 36,000 ครั้ง ชี้ให้เห็นว่าพืชในพื้นที่กินหญ้าของสหรัฐฯ มีโปรตีนที่ด้อยกว่านักนิเวศวิทยา Joseph Craine จาก Jonah Ventures ในโบลเดอร์ รัฐโคโล และเพื่อนร่วมงานรายงานวันที่ 10 เมษายนในจดหมายวิจัยสิ่งแวดล้อม สำหรับพืชทุกกิโลกรัมที่วัวกินในปี 2558 มีโปรตีนน้อยกว่า 10.6 กรัมเมื่อ 22 ปีก่อน การสูญเสียรายปีเทียบเท่ากับโปรตีนที่มีอยู่ในกากถั่วเหลืองมูลค่า 1.9 พันล้านดอลลาร์ – และการเพิ่มขึ้นของ CO 2อาจเป็นผู้กระทำผิดเว็บตรง / บาคาร่าเว็บตรง
